Ingesta de alimentos en personas con disfagia

Siendo el lema del Día Europeo de la Logopedia, “la disfagia”, les damos algunas pautas en cuanto a la alimentación que ayuden a personas que la sufren y también a sus familiares:

  • El paciente debe comer y beber siempre que se pueda sentado en silla, evitando comer en cama, lo más recto posible, tratando de mantener alineado el tronco y la cabeza, apoyando los pies en el suelo.
  • Es aconsejable mantener al paciente sentado durante al menos 30-45 minutos después de la ingesta para evitar reflujo y aspiraciones.
  • Se aconseja que el paciente se encuentre concentrado en la ingesta evitando distracciones como la televisión encendida, charlas de varias personas, etc.
  • Si el paciente se encuentra somnoliento, fatigado, agitado se debe evitar la ingesta de alimentos y bebidas hasta que no mejore el grado de atención ya que estas situaciones aumentan el riesgo de aspiraciones.
  • El alimento debe ser homogéneo, en la consistencia pautada por su médico.
  • Debe usar la cuchara según lo que se le ha indicado en la consulta de valoración (cuchara de café, postre o sopera) para controlar el volumen a ingerir.
  • La duración de las comidas no debe ser superior a 30-40 minutos, ya que aparece fatiga en el paciente y en la musculatura.
  • Tampoco debe realizarse una ingesta muy acelerada. Inspeccione la boca para asegurarse de que no quedan residuos sólidos ni líquidos en boca, antes de volver a introducir más alimento. El paciente debe formar un bolo de forma adecuada y aclarar el residuo que le quede en garganta antes de proseguir con el próximo bocado.
  • El cuidador/personal de enfermería, debe mostrarse tranquilo, anticipando con palabras lo que le está dando de comer y mostrándoselo o dándoselo a oler para iniciar la fase preparatoria.
  • Los alimentos deben ser fríos o calientes, evitando temperatura ambiente, ya que favorece la deglución y la percepción de alimento en boca.
  • Si es posible, dejar que el paciente sea independiente en las comidas, pero siempre bajo supervisión. En caso de ser dependiente, el cuidador/personal de enfermería, debe sentarse enfrente o a un lado del paciente, respetando  la altura o colocarse más bajo del paciente para favorecer que el paciente lleve el mentón al pecho. Evitar favorecer las posturas de hiperextensión de cuello.
  • En caso de que el paciente presente hemiparálisis o hemiparesia facial, se aconseja administrar el alimento por el lado sano.
  • El líquido debe ser espesado a la viscosidad indicada (néctar, miel o pudding).
  • El paciente debe ingerir durante al día, al menos, 1L de agua espesada a la viscosidad indicada evitando deshidratación y fomentando con ello la producción de saliva que evite infecciones bacterianas en la cavidad oral y favorezca la preparación del bolo alimenticio.
  • Debe beber siempre en vaso (o cuchara si se le indica). No beber nunca en botella ni con pajita.
  • En caso de apreciar carraspeo durante la ingesta, animar al paciente a toser para favorecer eliminar restos de alimentos en la vía aérea.
  • Realizar una buena higiene oral antes y después de las comidas, evitando con ello posibles aspiraciones por restos orales.

 

FUENTE:

Manual “Abordaje Multidisciplinar de la Disfagia y Terapia Nutricional en el Ictus Agudo”.

CEADAC